المنطق نفسه. ضحايا آخرون.

أُزيلت أشجار الساحل الأطلسي للبرازيل مرة واحدة من أجل السكر، بسواعد أفارقة مستعبَدين. أما سهبها الداخلي، السيرادو، فيُزال للمرة الثانية، بأدوات ميكانيكية وبلا دماء بالمعنى المباشر إلى حد كبير، لإنتاج فول صويا لا يذهب إلى موائد الطعام بل إلى معالف الدجاج والخنازير في أوروبا وآسيا. يضم السيرادو ثلث التنوع البيولوجي البرازيلي ويغذي أحواضًا نهرية رئيسية؛ وتقدّر مسوحات الغطاء الأرضي التابعة للفاو والبرازيل أن نحو نصفه قد تحوّل بالفعل.

نادرًا ما يملك المُهجَّرون سندات ملكية مسجَّلة، لأن قانون الأراضي الاستعماري وما بعد الاستعماري في البرازيل صُمِّم لجعل الحيازة العرفية لجماعات الكيلومبولا والشعوب الأصلية غير مرئية قانونًا. وهكذا يمكن لمصدّري فول الصويا وصف الأرض بأنها «غير مأهولة» وقت الشراء، وهي حيلة قانونية ذات نسب استعماري طويل: مبدأ «الأرض الخلاء» نفسه الذي بُرِّر به مصادرة القرن التاسع عشر في أماكن أخرى.

لا تُطعم تربية الماشية الموجَّهة للتصدير البلد الذي تُربى فيه. فقد شُقّ جزء كبير من حدود تربية الماشية في أمريكا الوسطى من الغابات المدارية منذ ستينيات القرن الماضي، بقروض شجّعتها صراحةً جهات إقراض دولية، لتزويد سلاسل توريد الوجبات السريعة في أمريكا الشمالية، بينما ازداد اعتماد الأنظمة الغذائية المحلية في المناطق ذاتها على الحبوب المستوردة. وقد أشار الأونكتاد مرارًا إلى هذا النمط — تنظيم الأرض والماء والعمل حول سوق أجنبية بدل الحاجة المحلية — باعتباره استمرارًا بنيويًا لاقتصاد الجيب التصديري الذي أنشأته الإدارات الاستعمارية أولاً.

المنطق نفسه يسري اليوم في أجزاء من غرب أفريقيا وجنوب شرق آسيا، حيث تستخدم مشاريع صناعية للدواجن وتربية الأحياء المائية ممولة برأس مال أجنبي أرضًا ومياهًا محلية بينما تُصدَّر معظم الإنتاج إلى الخارج، في حين يتحول صغار المنتجين الذين فقدوا حق الوصول إلى المراعي أو مناطق الصيد المشتركة إلى عمالة غير ماهرة في المنشأة ذاتها التي هجّرتهم.

يتحمل عمال المسالخ الصناعية نصيبًا غير متناسب من الكلفة الجسدية للنظام. تُظهر سجلات مكتب إحصاءات العمل وهيئة السلامة والصحة المهنية الأمريكيتين معدلات إصابات وأمراض في صناعة تعليب اللحوم تبلغ ضعفي إلى ثلاثة أضعاف متوسط الصناعة التحويلية، وتتركز بين العمال المهاجرين ومن أصول مهاجرة ممن يملكون قدرة تفاوضية محدودة — وهو ترتيب عمالي له سابقة استعمارية واضحة في العمل التعاقدي أو القسري في المزارع.

أما الحيوانات فتتحمل الكلفة الخفية الثانية: تقدّر الفاو الاستخدام البيطري العالمي لمضادات الميكروبات بنحو 99500 طن سنويًا، تُستخدم في معظمها لا لعلاج حيوانات مريضة بل لتعويض الكلفة الصحية للاكتظاظ وتسريع زيادة الوزن. وتصف منظمة الصحة العالمية هذا الاستخدام الروتيني وغير العلاجي بأنه أحد أبرز محركات مقاومة مضادات الميكروبات، وهي فاتورة صحية عامة تقع، كما الفاتورة البيئية، أولاً على عاتق الدول الأقل قدرة على تحمّلها.

كم من مساحة الأمازون والسيرادو أُزيلت لزراعة فول الصويا وتربية الماشية؟

تتفاوت التقديرات بحسب المنطقة الحيوية والفترة الزمنية، لكن بيانات الغطاء الأرضي الصادرة عن الفاو والحكومة البرازيلية تشير إلى أن نحو نصف السيرادو قد تحوّل بالفعل إلى أراضٍ زراعية، معظمها مراعٍ وزراعة فول الصويا، فيما تواصل إزالة الغابات توسيع حدود تربية الماشية وفول الصويا في الأمازون أيضًا.

هل تُطعم زراعة فول الصويا البشر أم الحيوانات في الغالب؟

الحيوانات في الغالب. تشير أرقام الفاو وموقع Our World in Data إلى أن نحو ثلاثة أرباع محصول فول الصويا العالمي يذهب إلى الأعلاف، وتذهب صادرات اللحوم والبيض ومنتجات الألبان الناتجة في معظمها إلى بلدان مستوردة أكثر ثراءً، لا إلى المجتمعات التي يُزرع فيها فول الصويا.

لماذا تعاني بعض الدول المصدّرة للغذاء من انعدام الأمن الغذائي؟

لأن إنتاج المحاصيل والثروة الحيوانية الموجَّهة للتصدير يُنظَّم حول الطلب ورأس المال الأجنبيين لا حول النظام الغذائي المحلي، وهو نمط تصنّفه الفاو ضمن «البلدان منخفضة الدخل ذات العجز الغذائي» ويربطه الأونكتاد مباشرة باقتصادات الجيب التصديري ذات الأصل الاستعماري التي لم تُعَد هيكلتها قط بعد الاستقلال.

ما مدى خطورة العمل في المسالخ؟

تُظهر بيانات مكتب إحصاءات العمل الأمريكي باستمرار معدلات إصابات وأمراض في صناعة تعليب اللحوم تبلغ ضعفي إلى ثلاثة أضعاف متوسط الصناعة التحويلية كافة، والعمالة التي تؤدي هذا العمل هي في الغالب عمالة مهاجرة أو من أصول مهاجرة تتمتع بحماية قانونية محدودة.

لماذا تُستخدم المضادات الحيوية بكثافة في المزارع الصناعية؟

تقدّر الفاو الاستخدام العالمي لمضادات الميكروبات في تربية الحيوان بنحو 99500 طن سنويًا، معظمها يُستخدم بشكل روتيني لتعويض المخاطر الصحية الناجمة عن الاكتظاظ وتسريع النمو لا لعلاج مرض مشخَّص — وهي ممارسة تحددها منظمة الصحة العالمية باعتبارها أحد أبرز محركات مقاومة مضادات الميكروبات.